じゃがいもは皮をむき、1個を4つ切りに、玉ねぎはくし形に、人参は輪切りに、しょうがはみじんに刻む。

鍋にサラダ油を熱して、①のしょうがと挽き肉を炒め、じゃがいも、玉ねぎ、人参を加える。

②をざっと炒めたら、Aを加えて柔らかくなるまで煮る。

器に盛り、青味にゆでた絹さやを添える。